DEEP / Por Danaé Salazar y Alfredo Sánchez

"¿Fusión? ¿Y en pleno corazón de la capital oaxaqueña? Sólo un restaurante cuyo nombre predica tenacidad y entereza podría salir bien librado de este acto cercano al sacrilegio.

Temple nació en 2003 y sus cinco años de vida confirman claramente que sí es posible experimentar con productos regionales -imanes exóticos para el paladar de hordas de turistas que invaden la ciudad-. para atraer hasta los oriundos más orgullosos, esos que tienen la "Canción mixteca" bien clavada en el corazón, siempre reticientes a mezclar otros ingredientes dentro de los sabores que reconocen como propios.

… el restaurante de sobria fachada y paredes de ladrillo, alberga una cava internacional muy decente que marida perfectamente con las diversas delicias de la carta…. Temple invita a cualquier paseante, turista o local, a atreverse a pronunciar -con gran sabor de boca- la palabra fusión".

… Cada que voy a este restaurante no deja de sorprenderme la amabilidad con que me reciben. Porque siendo honestos, en Oaxaca el servicio deja mucho que desear, por lo que una simple sonrisa de bienvenida adquiere un gran valor. Nos atendió Liliana, quien una vez que nos indicó la mesa que había reservado, procedió a informarnos que el “vino del día”, o en este caso de la noche, era un Shiraz australiano.

… A Temple hay que dedicarle tiempo, ir sin prisas y con ganas de platicar con los amigos. Y es que el lugar se presta, la música te invita a olvidarte por un momento que estás en Oaxaca. El menú es muy original, excelentes entradas y ensaladas únicas. En general, sobre la cocina debo decir a favor de Antonio Cuellar, el chef del lugar, que Temple es uno de los lugares donde mejor se cena en Oaxaca.